崑山科技大学餐饮管理及厨艺系师生团队五月底前往泰国参加「2019泰国TUCC极限厨师挑战赛」,共荣获2金7银16铜11佳作,二年级的王庭郁以翻糖作品《精灵》以及「西式四道甜点」组合等两项作品,以总和最高分之姿夺下「最佳甜点师」大金人一座。

 崑大餐饮系师生厨艺精湛,一向是厨艺及烘焙国际赛事的常客,此役再度与来自世界各国的精英互相切磋,赛前的准备及练习毫不马虎,选手们在餐饮系林文麒老师、刘俊良老师及戴士钧老师的指导下,赛前三个月便开始集训,不仅每天练习到晚上,周末及国定假日也都自发性到校加强及修正作品,最终夺得佳绩,努力没有白费。

 三年级的李俞萱的《班兰绿咖哩佐海南鸡汁煨饭》使用新鲜香芧、柠檬叶、洋葱、辣椒、及香草,融合台湾香料,用手工捣成碎状,制作独家咖哩酱,并以纯椰子汁代替水将食材的甜味锁在酱汁中,形成一种独特的甜香浓郁风味,获得现烹组亚洲菜金牌,并在猪鸡双拼组、美国加州牛乳组获得两片铜牌。同年级的张耀晟以《杏桃低温鸡肉卷与威灵顿猪肉咸派佐玫瑰猎人酱汁》获得现烹组猪鸡双拼金牌,他将鸡胸肉与台湾特产水果乾和乾燥玫瑰搭配,衬托出鸡肉本身的甜味,搭上包裹着坚果做成的酥皮猪肉,经过炉烤后突出的香气,佐以烟燻猎人酱,独特香气及口感让人垂涎三尺。另外他在比利时薯条组及鸭肉组也拿下两面银牌。

 餐饮系团队这次在甜点项目大放异彩,二年级王庭郁的翻糖作品《精灵》,呈现妖精到精灵的蜕变,象徵自己从零基础到现在的成长,是需要经过长期而持续的努力。另外,她在西式甜点项目则以不同色系为构想,以水果的样貌呈现,再佐以细线条的巧克力,用巧克力乳酪蛋糕、芒果慕斯佐香蕉奶冻、抹茶慕斯佐栗子奶馅、草莓慕斯佐玫瑰覆盆子馅做出「西式四道甜点」组合,两项作品皆荣获银牌佳绩,因王庭郁两项作品的成绩总和为甜点项目中的最高分,再获得大会颁发大金人的荣誉。

 一年级的曾国安同样在甜点项目获得银牌,他分别以不同的颜色呈现四道甜点,包括莓果慕斯的红色、伯爵牛奶糖慕斯的白色,黑樱桃巧克力慕斯的黑色,以及酪梨乳酪蛋糕的绿色,展现作品的鲜艳度,搭上简洁清爽的摆盘,呈现现代国际化需要的甜点美学,拿下「西式四道甜点」组合的佳绩,表现优异。另外在艺术展示项目中,也以《印度女皇》获得铜牌。

 该次参赛选手多是餐饮系一、二年级的同学,其中不乏首度参加国际竞赛的新手,他们在指导老师及学长姐的建议与带领下,依然勇夺佳绩,得奖选手们纷纷表示,老师及学长姐的支持是最大的致胜关键,彼此合作与学习才能克服难关,并让自己能找出缺点加以改进。三位指导老师肯定同学的付出及努力,也感谢学校提供完善的场地、设备及资源,让师生们能够无后顾之忧全力为参赛准备,并在国际舞台上发光发热。

(蔡清钦报导) 
图1:餐饮系师生勇夺泰国厨艺赛大金人、2金7银16铜。
图2:王庭郁(右)获得烘焙类大金人。
图3:王庭郁以翻糖作品《精灵》获得银牌。
图4:曾国安翻糖作品《印度女皇》获得铜牌。
图5:李俞萱获得1金2铜。
图6:张耀晟获得1金2银。
图7:王庭郁的翻糖作品《精灵》。
图8:餐饮系师生于泰国挑战赛中获佳绩。

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